Le pain de viande, ou meat loaf, est un classique de la cuisine nord-américaine. Il se mange chaud ou froid et, comme tous les classiques, peut se décliner en une infinité de variantes. Voici donc la mienne, enfin la première, car j'ai bien l'intention d'explorer plusieurs pistes.

Ingrédients :

• 400 g de veau haché
• 400 g de porc haché
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 3 branches de céleri
• 4 cs de ketchup
• 3 cs de sauce Worcester
• 1 paquet de bacon (tranches fines de poitrine fumée)
• 2 œufs
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (350°F).
Passer au hachoir les viandes, l'oignon, l'ail, les carottes et les branches de céleri (ôter les fils). Ajouter à ce hachis le ketchup, la sauce Worcester, les œufs et la chapelure. Saler, poivrer. Bien mélanger.

Tapisser le fond d'un moule à cake de tranches de bacon (en laissant dépasser les tranches). Remplir le moule du hachis et rabattre les tranches de bacon sur le dessus. Mettre au four de 45 min à 1h.
Servir par exemple avec du blé d'inde (maïs).


[Après avoir rempli un moule à cake, il me restait pas mal de préparation, j'ai utilisé un moule à muffins pour faire des mini pains de viandes].

C'est très agréable de retrouver les chauds rayons du soleil après toute la pluie de ces dernières semaines, même si on s'aperçoit qu'une belle partie de l'été en a profité pour filer.


Les bas-côtés des routes et des chemins sont toujours aussi fleuris ; c'est une profusion de roses et surtout de jaunes, mais les asters sauvages commencent à fleurir et ici et là quelques érables virent au rouge.


La rentrée au Cegep est pour dans 5 jours et une semaine plus tard, l'ensemble des élèves reprendra le chemin de l'école. En attendant, profitons de la nature encore exubérante et des rayons rasants du soleil du soir.

Émis en 2006, nos passeports ne nous permettaient pas de traverser la frontière pour nous rendre aux États-Unis sans visa. Ça a été un peu laborieux de les faire refaire. Il faut se rendre à Montréal en faire la demande, puis se déplacer à nouveau en personne pour les récupérer, le tout à l'intérieur d'horaires très stricts (ce que j'ai eu l'occasion de vérifier...).
Bref, c'est de l'histoire ancienne. Munis des nouveaux passeports, nous allons pouvoir nous promener chez nos voisins du Sud, comme les Américains sont souvent appelés ici. Cela nous ouvre de nouvelles et vastes perspectives de visites en fait. Non que nous ayons épuisé les possibilités offertes par le Québec et le Canada, mais la frontière américaine se trouvant à moins d'une heure de route, que ce soit avec le Vermont, le New Hampshire ou le Maine, notre rayon d'action pour les fins de semaine se trouve considérablement élargi.

Pour notre première visite, nous avons traversé la frontière au poste de Canaan, au sud de Coaticook. Étant les seuls à ce moment-là, les formalités ont été assez rapides. Après avoir rempli un formulaire, apposé nos empreintes et nous être acquittés de droits de 6$ par personne, les douaniers nous délivrent un visa temporaire, valable 3 mois.

Le poste frontière se trouve à cheval entre le Québec et l'état du Vermont, mais nous passons rapidement dans le New Hampshire, pour nous rendre au Coleman State Park.


Bien que l'orignal soit l'emblème de l'état et qu'on trouve son effigie un peu partout, nous n'avons toujours pas réussi à en voir un dans son habitat naturel (oui, sur la route, je ne préfère pas).


C'est un endroit très calme et paisible où les gens viennent principalement camper, pêcher et marcher.
En remontant vers Pittsburg, nous sommes tombés par hasard sur Beaver Brooks Falls, très jolie chute d'eau, en même temps spectaculaire et accessible, de laquelle part un chemin qui longe la rivière.


Nous avons vraiment bien fait de passer par là ; au pied de la chute, nous ramassons une belle assiette de girolles (et un cèpe)...

C'est sous un soleil de plomb que nous nous sommes rendus à Lennoxville, le quartier majoritairement anglophone de Sherbrooke, et plus précisément au Centre culturel et du Patrimoine Uplands, pour y prendre le thé.
L'été, le thé, les scones, les sandwiches au concombre, etc. sont servis en terrasse et dans le jardin, dans un cadre délicieux.


On prend plaisir à s'attarder dans le jardin et dans la maison, meublée dans un style anglais ancien, dans laquelle se relaient des expositions artistiques.

Heureusement que, bientôt, je vais avoir du renfort pour manger mes gâteaux, car en voici encore un que, à une part près, j'ai dû m'avaler seule (bon ça n'a pas été très difficile, c'est léger en bouche, frais et parfumé).

Ingrédients :

• 500 g de fraises
• 180 g de sucre en poudre
• 100 g de crème liquide
• 100 g de yaourt nature
• 2 blancs d'œuf
• 4 g d'agar-agar
  
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• Sirop de fraise + 200 ml d'eau
  

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Peser 150 g de fraises, les passer au mixer avec le sucre. Ajouter l'agar-agar (4 g = 2 cc rases). Porter le tout à ébullition 30 secondes en remuant. Laisser tiédir, puis ajouter la crème, le yaourt et 150 g de fraises mixées.
Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

Dans une assiette ou un saladier, mélanger l'eau et le sirop de fraise et y tremper rapidement les biscuits à la cuillère avant d'en tapisser un moule à charnière.

Verser la mousse aux fraises sur les biscuits et laisser prendre au frais 2h. Démouler le gâteau et utiliser les fraises restantes pour la décoration, ainsi qu'un peu de chantilly.